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中新网8月18日电 冷冻肉是将牲畜屠宰分割后,立刻进行专业的排酸、急冻等处理,再放至-18℃以下环境中储存的肉。冷冻肉中的微生物和各种酶在排酸、急冻过程中,就已经被消灭了。但要注意,解冻后的肉要及时烹饪,不要反复冷冻。反复冷冻不仅容易使肉的水分流失,还易使肉的细菌数量增加,影响肉的口感,严重会导致变质。(来源:@科学辟谣 @中国新闻网 )
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